2014-08-28
~ 中 秋 月 圓 臉 不 圓 ~ 梅約營養師 撰文
佳節將至，月圓人團圓之際，梅約健康管理中心專業營養師提供您中秋的飲食聰明吃的原則，讓您吃巧也吃飽，才不會讓三高失控或減重破功喔! 一、 月餅屬高油糖食物，運用食物代換及分食的概念，也可輕鬆達到控制。若吃1/3顆廣式月餅或是一顆蛋黃酥就應減少正餐的一碗飯，一天嚐一次月餅淺嚐輒止即可，故建議與家人分食月餅，便可品嘗到多種口味也不用擔心超量。 二、 烤肉時亦應採三低一高的原則-低油、低鹽、低糖、高纖： a.選擇海鮮或低脂肉類(雞肉、瘦里肌)，減少豬/牛五花、內臟(雞心、雞胗)翅膀及加工品(香腸、熱狗、培根等) b.增加高纖食與蔬菜類，如：地瓜、南瓜、玉米、甜椒、絲瓜蛤蜊、筊白筍、香菇、杏鮑菇等。烤肉串組合中可穿插有鳳梨/甜椒/蔥/蒜/香菇等，通時吃到肉與蔬菜，更爽口不膩，且熱量降低! c.烤肉醬：一般市售鹽分過高建議濃度稀釋一半，或用鮮果汁、果醋、淡醬油、芝麻調成爽口的和風醬。有醃漬的肉品則不宜再塗烤肉醬。沙茶與沙嗲醬高熱量謹慎使用! 建議多使用天然香辛料，如義式香草、迷迭香、檸檬香茅、咖哩粉等，可減少鹽分的攝取! 三、 中秋代表性的水果就文旦/柚子，富含維生素C及鉀，能幫助血壓、血脂的穩定及抗氧化的功效，但熱量、糖份較高，2~3片就有60卡，若吃太多也易有消化不良、腹瀉、排氣等問題；傳統有中秋吃甘蔗可以顧龍骨的習俗，純屬迷信，對於糖尿病及高血脂的患者千萬不要輕易嘗試。 四、 中秋連假也別忘多踏青親近大自然，享受流汗及放鬆的感覺、亦可幫助血糖、血脂、血壓的穩定。 梅約健康管理中心祝大家有個健康、快樂、平安、幸福的中秋佳節。